Баранина со шпинатом

На 4 порции: 300 миллилитров масла 2 литров уковицы, порезанные 3 зеленых чили, порезанных 1 1/2 ч л свежего имбиря, мелко порезанного 1 1/2 ч л свежего чеснока, раздавленного 1 ч л порошка чили 1/2 ч л куркумы 450 грамм филе баранины, на косточке или без 1 килограмм свежего шпината, порезанного или 425 грамм консервированного 700 миллилитров воды

Я подаю это полезное индийское блюдо с простым отварным рисом или с томатным карри.
1. нагреем масло в сковороде и обжариваем лук до бледно-коричневого цвета.
2. добавим свежий кориандр и 2 из порезанных зеленых чили в сковороду, обжариваем 3-5 мин.
3. Снизить огонь и добавим имбирь, чеснок, порошок чили и куркуму. перемешаем.
4. добавим баранину и обжариваем еще 5 мин. добавим соль и шпинат, готовим, помешивая, деревянной ложкой, около 3-5 мин.
5. добавим воду и готовим, накрыв крышкой, около 45 мин. снимем крышку и проверим, готово ли мясо. Если оно еще недостаточно мягкое, перевернем мясо и готовим, не накрывая крышкой, пока вся вода не выкипит. обжариваем 5-7 мин.
6. переложим на тарелку и подаем с мелко порезанными красными чили. подаем горячим.